Отправлено: 04.08.07 22:15. Заголовок: Bang-bang Chicken and Shrimp

Курица и (или) креветки Банг-Банг.

В моей интерпретации это будет только курица Банг-Банг. предлагаю вам классический рецепт из ресторана Чизкейк фактори.The Cheesecake Factory,
Мне там очень понравилось это блюдо и мы попробовали приготовить это дома. Сделали - понравилось, потом забыли. Сегодня опять вспомнили.
Сделала много фото, когда будут готовы, помещу здесь вместе с рецептом. Наверное завтра.
http://en.wikipedia.org/wiki/The_Cheesecake_Factory

 Отправлено: 06.08.07 05:15. Заголовок: Re:

Ингридиенрты:

Курри соус.
Не морочить себе голову сложным составом, а купить курри пасту тайваньскую или любую другую Кури.
1 чашку куринного бульёна
3 чашки кокосового молока
2 морковки порезать джульен
1 маленький зуккини (кабачок), джулиенн
1/2 чашки мороженного горошка

Ореховый соус.
Тоже самое, не морочить себе голову а ку[ить в магазине готовый, тайваньский.

Курица.
филе курицы 2 грудинки
(16 больших креветок) я этого не делала
1/4 чашки крахмала
рис
Оливковое масло 1/2 чашки

Украшения
(флейк кокоса
петрушка Сухая
орешки пинатс
зелёный лук)

 Отправлено: 06.08.07 05:19. Заголовок: Re:

Порезать курицу на байт размер и положить в кулёк с крахмалом, потрясти и вынуть, она будет хорошо напудрена (тоже самое с креветками)

 Отправлено: 06.08.07 05:23. Заголовок: Re:

Сделать курри соус, поставить сковородку на огонь, налить оливковое масло (Экстра вирджин) (Экстра девственное?),положить туда курри пасту (из Тайваня), куринный бульён, а до этого лук.5 минут покипит.

 Отправлено: 06.08.07 05:25. Заголовок: Re:

Добавить кокосовое молоко, уменьшить огонь, и дать протушится минут 20.

 Отправлено: 06.08.07 05:30. Заголовок: Re:

Подготовить морковку, зуккини и зелёный горошек.

 Отправлено: 06.08.07 05:33. Заголовок: Re:

Положить все овощи в курри соус и протушить ещё 10 минут, пока морковка не будет готова.

 Отправлено: 06.08.07 05:39. Заголовок: Re:

На маленькую сковородку выложить ореховый соус (из Тайваня) и разогрть.
Состав орехового соуса (ореховое масло пина батер, вода, сахар, рисовый уксус,, сок лайма, и масло чили) Ну это нужно купить готовое, иначе слишком много работы.



Слева, в углу виднеется маленькая сковородка, на ней разогревается ореховый соус из банки, которая стоит на печке. Он красноватого цвета - кирпично-марсового.

 Отправлено: 06.08.07 05:44. Заголовок: Re:

А в это время, в духовке нужно зажарить кокосовые флейки, 30 минут на 300 градусов Ф. (я этого не делала)


Взять кусочки курицы(креветки), которые в крахмале и немного прижарить на сковородке в оливковом масле. Не солить. В кури соусе уже есть всё.

 Отправлено: 06.08.07 05:48. Заголовок: Re:

И чикен банг-банг готовы!



Photo #1

 Отправлено: 06.08.07 05:50. Заголовок: Re:

Phptp #2
На мой вкус, я бы сюда добавила ананас, но разьве меня пустят это делать?

 Отправлено: 06.08.07 06:00. Заголовок: Re:

Phptp#3

Уже зелёный лук упал, не стоит как на первых фото.

Ну конечно это упрощённый вариант очень сложного рецепта. Я сама это делать не умею, муж там командовал порадом. И конечно спешил и скорее-скорее. Ну, а когда руку набьёшь, так будет проще.

Потом, когда все покушали, я немного добавила кокосового молока в остатки и стало вкуснее и меньше перца. И положила курицу в соус, стало лучше пропитана. В рецепте они говорят сервировать выложить курицу на тарелке, а потом полить соусом....лучше курица в соусе, а потом нa тарелку.
Ну это такое, не нашенское блюдо, к нему нужно приноровиться, и хорошо пойдёт.